Food Safety and Risk是食品安全领域重新启动的开放获取期刊，聚焦风险评估、社会经济维度及系统性方法，致力于通过科学提升全球食品安全水平。
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期刊基本信息
期刊名称：Food Safety and Risk
主办单位：BioMed Central（Springer Nature旗下）
创刊年份：2014年（原版），2024年重启
出版周期：持续出版（在线逐篇发布，无固定刊期）
国际标准刊号（ISSN）：2364-2281
影响因子/分区：
- CiteScore：3.9（2024年）
- SNIP：1.808（2024年）
- SJR：0.608（2024年）
期刊定位与宗旨
定位：面向全球食品安全科学家、风险管理者及政策制定者，是食品安全科学与系统性研究的开放平台。
宗旨：建立科学家交流论坛，涵盖风险评估、社会经济影响及跨学科方法，共同推动食品安全与公共健康。
收录范围与主题
收录范围：
- Research Article：完整研究文章（建议6,000-10,000字），报告食品安全科学原创研究。
- Review：综述专题（6,000-12,000字），需具广泛参考价值，通常由编辑邀请。
- Methodology Article：风险评估或检测方法（3,000-6,000字）。
- Short Communication：重要初步发现（≤3,000字）。
- Opinion/Commentary：政策或社会维度讨论（≤2,000字）。
主题领域：
- 风险评估与管理（化学、微生物、营养风险）
- 社会与经济维度（消费者行为、供应链成本、政策影响）
- 系统与跨学科方法（One Health、可持续食品系统）
- 微塑料/纳米塑料在食品与水中的安全
- 新一代食品系统的风险-收益分析
- 食品欺诈、追溯性与真实性
- 气候变化对食品安全的影响
- 食品安全中的大数据与AI应用
编委会与编辑团队
编委会组成：
- 主编：未在官网明确公布，编辑团队由BMC专业人员管理。
- 客座编辑： Ermolaos Ververis（EFSA，下一代食品系统） Géraldine Boué（INRAE，风险-收益分析） Tanja Cirkovic Velickovic（贝尔格莱德大学，微塑料） Maaike Vercauteren（根特大学，纳米塑料）
- 编委招募中：联系Frank Koorevaar（frank.koorevaar@springernature.com）申请加入。
编辑团队：
- 由BioMed Central专业编辑支持，具备食品安全与公共卫生出版经验。
审稿流程与周期
审稿流程：
- 初审：编辑评估稿件与期刊定位匹配度（中位数14天）。
- 外审：至少两位独立审稿人（双盲），评估科学性、方法可靠性及政策相关性。
- 终审：编辑综合意见决定接受/修订/拒绝。
- 修订：通常允许一轮主要修订。
审稿周期：
- 初审：中位数14天（2024年数据）
- 投稿至接受：中位数376天（2024年数据，含多次修订）
投稿要求与指南
投稿要求：
- 文章长度：Research Article建议6,000-10,000字。
- 格式：使用BioMed Central模板（Word/LaTeX），单栏，11号字，1.15倍行距。
- 图表：嵌入正文，修订稿单独上传高分辨率文件（≥300 DPI）。图表标题置于下方，图例≤300字。
示例：
Figure 1: Microplastics in bottled water.
a Concentration by polymer type (blue: PET; red: PP). b Size distribution. - 公式：居中编号，如 (1)。
示例：
(1) R = P \times S \times V - 表格：标题置于上方。
示例：
Table 1: Risk ranking of chemical hazards - Hazard Exposure (mg/kg) Severity Score Risk Score Aflatoxin 0.05 ± 0.01 8 0.40 Heavy metal 0.10 ± 0.02 6 0.60 Data from market survey.
- 参考文献：Vancouver风格。
示例：
[1] Ververis E, et al. Risk-benefit of novel foods. Food Saf Risk. 2025;12:34. - 数据可用性：需公开，存放在figshare/Zenodo，提供DOI。
- 代码可用性：风险模型需提供代码（如R、Python）。
- 伦理声明：涉及人类数据的需提供伦理批准。
- Cover letter：说明研究对食品安全科学的贡献。
- 语言：高标准英语，建议AJE润色。
- 预投稿咨询：联系编辑部，主题“Submission Inquiry”。
- APC豁免：接受后可申请全额豁免（无资助作者），特定专题（如下一代食品系统）投稿前可申请。
投稿指南：
- 注册Springer Nature系统并关联ORCID。
- 上传稿件、cover letter、图表、补充材料。
- 提供利益冲突、数据/伦理声明。
- 选择“In Review”服务（可选）。
- 提交推荐审稿人（2-3人）。
- 跟踪状态，提交修订稿。
- 联系Frank Koorevaar申请豁免。
出版质量与影响力
出版质量：
- 专业编辑、校对，高分辨率图表（彩色免费）。
- 提供XML/PDF/HTML格式。
影响力：
- 数据库收录：PubMed（部分）、SCOPUS、DOAJ、CAB Abstracts等。
- 引用与下载：2024年下载187,014次，Altmetric提及27次。
- 学术影响：CiteScore 3.9，SNIP 1.808，SJR 0.608。
特色栏目与活动
特色栏目（开放投稿）：
- Risk-Benefit Analysis for Next-Generation Food Systems（至2026年7月1日，全额APC豁免）
- Microplastics and Nanoplastics in Food, Water and Environmental Safety（至2025年11月30日）
学术活动：
- 支持World Food Safety Day（6月7日）。
- 计划推出“Food Safety Science in Action”系列。
- 招募编委，构建专家社区。
读者服务与互动
读者服务：
- 所有文章开放获取，免费下载。
- 邮件/RSS订阅最新文章。
读者互动：
- 在线评论、读者来信。
- @FoodSafRisk在X上分享研究。
- “In Review”平台公开审稿。
联系方式与订阅信息
联系方式：
- 邮箱：foodsafetyandrisk@biomedcentral.com
- 出版人：Frank Koorevaar（豁免申请）
- 地址：BioMed Central, London, UK
订阅信息：
- 开放获取，无需订阅。
- APC：约2,590美元（2025年），接受后可申请全额豁免，特定专题投稿前豁免。
最后
Food Safety and Risk作为食品安全科学的全球论坛，以其对风险评估、社会经济与系统性方法的深度探索，重塑食品安全的科研格局。本指南基于官网信息，为作者提供从投稿到豁免的全流程指导，建议投稿前核对官网指南。
