Journal of Ethnic Foods期刊模板及指南

Journal of Ethnic Foods是民族食品研究领域的开放获取期刊，聚焦传统饮食智慧、发酵技术、文化人类学及健康效益，致力于揭示全球饮食多样性与文化遗产。

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期刊基本信息

期刊名称：Journal of Ethnic Foods
主办单位：BioMed Central（Springer Nature旗下）
创刊年份：2014年（2019年加入BMC）
出版周期：持续出版（在线逐篇发布，无固定刊期）
国际标准刊号（ISSN）：2352-6181
影响因子/分区：

• SNIP：1.282（2024年）
• SJR：0.519（2024年）

期刊定位与宗旨

定位：面向全球食品科学家、文化人类学家、营养学家及生态学家，是民族食品传统知识与现代科学的桥梁。
宗旨：全面覆盖人类饮食行为，强调传统智慧在食品安全、营养与文化传承中的价值，推动跨学科研究（食品科学、民族志、人类学、生态学等）。

收录范围与主题

收录范围：

• Research Article：完整研究文章（6,000-10,000字），报告民族食品的原创研究。
• Review：综述专题（6,000-12,000字），需具广泛参考价值，通常由编辑邀请。
• Short Communication：简短研究报告（≤3,000字），聚焦初步发现。
• Case Study：民族食品个案研究（3,000-6,000字）。

主题领域：

• 民族食品的食品科学基础研究
• 美食学、历史、生态与地理
• 民族食品的民族志与文化人类学
• 传统发酵与加工技术
• 民族食品微生物学与生物技术
• 民族食品安全
• 民族食品的健康与营养效益

编委会与编辑团队

编委会组成：

• 主编：Dae Young Kwon（韩国，韩国食品研究院，传统发酵食品专家）。
• 编委：由全球食品科学、文化人类学及营养学领域的资深学者组成，覆盖亚洲、非洲、欧洲及美洲的民族饮食研究。

编辑团队：

• 由BioMed Central专业编辑团队支持，具备食品与文化研究出版经验。

审稿流程与周期

审稿流程：

1. 初审：编辑评估稿件与期刊定位匹配度（中位数35天）。
2. 外审：至少两位独立审稿人（双盲），评估科学性、文化深度及跨学科价值。
3. 终审：主编综合意见决定接受/修订/拒绝。
4. 修订：通常允许一轮主要修订。

审稿周期：

• 初审：中位数35天（2024年数据）
• 投稿至接受：中位数172天（2024年数据）

投稿要求与指南

投稿要求：

• 文章长度：Research Article建议6,000-10,000字。
• 格式：使用BioMed Central模板（Word/LaTeX），单栏，11号字，1.15倍行距。
• 图表：嵌入正文，修订稿单独上传高分辨率文件（≥300 DPI）。图表标题置于下方，图例≤300字。
  示例：
  Figure 1: Kimchi fermentation profile.
  a Lactic acid bacteria growth (blue: Leuconostoc; red: Lactobacillus). b pH change over 30 days.
• 公式：居中编号，如 (1)。
  示例：
  (1) LA = k \times [LAB] \times t
• 表格：标题置于上方。
  示例：
  Table 1: Nutritional composition of ethnic fermented foods
• Food Protein (g/100g) Vitamin C (mg/100g) Probiotics (CFU/g) Kimchi 2.1 ± 0.3 18 ± 2 10⁸ Miso 12.5 ± 1.0 0 10⁶ Data from traditional recipes.
• 参考文献：Vancouver风格。
  示例：
  [1] Kwon DY, et al. Health benefits of kimchi. J Ethn Foods. 2025;12:45.
• 数据可用性：需公开，存放在figshare/Zenodo。
• 文化敏感性：尊重民族传统，避免刻板印象。
• Cover letter：说明研究的文化背景与科学意义。
• 语言：高标准英语，建议AJE润色。

投稿指南：

1. 注册Springer Nature系统并关联ORCID。
2. 上传稿件、cover letter、图表。
3. 提供利益冲突、数据声明。
4. 选择“In Review”服务（可选）。
5. 提交推荐审稿人（2-3人）。
6. 跟踪状态，提交修订稿。
7. 联系编辑部（jef@biomedcentral.com）。

出版质量与影响力

出版质量：

• 专业编辑，高分辨率图表（彩色免费）。
• XML/PDF/HTML格式。

影响力：

• 数据库收录：SCOPUS、DOAJ、Google Scholar等。
• 下载量：2024年764,010次。
• 学术影响：SNIP 1.282，SJR 0.519。

特色栏目与活动

特色栏目：

• Special Issue on Ethnic Foods（开放投稿，详情见官网）。
• Editor Blog：主编访谈，强调跨学科与包容性。

学术活动：

• 支持BMC开放获取平台，推广民族饮食文化。
• 计划“Global Ethnic Foods Forum”（预计）。

读者服务与互动

读者服务：

• 开放获取，免费下载。
• 邮件/RSS订阅。
• 2014-2018年存档内容可访问。

读者互动：

• 在线评论、读者来信。
• @JEthnicFoods在X上分享研究。

联系方式与订阅信息

联系方式：

• 邮箱：jef@biomedcentral.com
• 地址：BioMed Central, London, UK

订阅信息：

• 开放获取，无需订阅。
• APC：约2,190欧元（2025年），低收入国家可减免。
• 无印刷版销售。

最后

Journal of Ethnic Foods作为民族食品文化的开放获取期刊，以其对传统智慧与现代科学的深度融合，守护人类饮食多样性。本指南根据官网信息，揭示民族饮食的科学奥秘与文化价值，为作者提供投稿支持。投稿请使用BioMed Central模板。